营养与食品卫生

年到了,如何科学选购食品过个健康年?

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         春节将至,各大商场、超市里琳琅满目的年货都摆到了最显眼的位置,家家户户也都开始张罗着置办年货,穿的、吃的、用的等等,要说到吃的,我们不免要问,“怎么选购吃的东西才有营养更健康呢?”,今天让我们一起来分享如何科学理性地选购食品。

在选购食品的时候很多人会犹豫不决,其实选购食品并不难,关键是学会看食品标签来理性选择食品。那么,食品标签应当如何看呢?一起来逐条学习一下吧!

所谓食品标签是指预包装食品容器上的文字、图形、符号、以及一切说明物。

         首先要看食品类别。

        食品的标签上必须要标明食品的类别,类别的名称必须是国家许可的规范名称,能反映出食品的本质。

        例如,你看到一盒食品上注明“酸乳”,但它究竟是饮料还是乳制品呢?就要看标签上的食品类别这一项。如果注明是“发酵乳”或“风味发酵乳”,表明是乳制品,就是以新鲜牛奶为原料经杀菌、发酵后,再冷却灌装的牛奶制品;如果注明是“乳饮料”,那就是水里面加白砂糖、生牛乳、增稠剂和果粒等。

       

         简而言之,无论产品名字起得如何花里胡哨,吸引眼球,只要细看食品类别,就能明白真相。

         第二,看配料表。食品标签上的配料表是一个产品的原料构成,包括名称和量化的信息。食品的营养品质,取决于原料及其比例。根据《GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则》,各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列;加入量不超2%的配料可以不按递减顺序排列。也就是说,配料的排位按照含量多少来排列,含量最大的原料应当排在第一位,最少的原料排在最后一位。

    例如要购买一瓶乳饮料,不妨去看看它的配料表。配料表越复杂,其中你不认识的配料越多,说明非天然的成分越多,产品的品质也就下降了。饮料产品上通常会注明“原果汁含量>10%”或者“牛奶含量>30%”等字样,这就是告诉我们,其中有多大比例是来自天然原料,其他部分是用没有营养的配料和水调配而成的。

        当你想买薯片或者饼干的时候,还要关注配料表中是否有氢化植物油等不健康配料,以及是否有可能产生过敏或不良反应的配料。

        第三,看食品添加剂

    按国家标准,食品中所使用的所有食品添加剂都须在配料表中注明,通常会以“食品添加剂:”或者“食品添加剂()”的字样标明。食品添加剂不能简明用“色素”、“甜味剂”等模糊的名称,而必须注明其具体名称。因为食品添加剂的使用量都非常小,低于1%,所以排名不分先后。

        科普几种食品添加剂,和颜色有关的是色素,如柠檬黄、胭脂红、亮蓝等;和甜味有关的是甜味剂,如甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜等,还有防腐剂如苯甲酸、山梨酸、丙酸钠等。

        第四,看营养成分表

        想了解买的食品营养如何?那就要看营养成分表。营养成分表是食品营养标签的一部分,食品标签好比是“整件衣服”,而食品营养标签则是整件衣服上的有关食品营养信息和特征说明的部分。

    营养成分表是指标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值(NRV)百分比的规范性表格,根据《预包装食品营养标签通则》的要求,强制标示内容包括能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素的含量值及其占营养素参考值(NRV)的百分比。通则规定,食品配料尚有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂,在营养成分表中应当标示出反式脂肪(酸)的含量。但是要记住哦,反式脂肪酸含量标为“0”也不能多吃哦,因为每100克脂肪酸含量小于等于0.3克的话是可以标示为“0”。

    从健康饮食的角度来看,建议选择“三低一高”的食物,即低脂、低钠、低糖、高纤维的食物。

        第五,看认证标志。

    买放心食品,我们习惯看外包装上的QS认证标志,QS标志是所有食品市场准入标志,也就是生产加工的食品经检验合格后加贴(印)售市场准入标志即QS标志后,方可出厂销售。但是,2015年10月起,《食品生产许可管理办法》正式施行,QS标志在未来的三年内,将被“SC”加上14位阿拉伯数字组成的“食品生产许可证编号”所取代,带有QS标志的食品随着时间的推移慢慢退出市场,近三年时间里,市场上带有QS标志老包装的食品和标有新的食品生产许可证编号的食品会同时存在,大家在选购食品的时候一定要注意这个改变哦!

        此外,食品包装上还有很多信息需要我们留意,如产品重量、净含量、生产日期和保质期以及产地信息等。最后还要提醒一下,当您在超市或商场里购买食物时,请务必留好购物小票。为了家人和自己的健康,在选购食品的时候细看食品包装上的信息,产品的优劣也就一目了然了。如果我们每一位消费者都成为选择食品的大行家,那么中国的食品整体品质也会越来越高。

        最后,衷心祝福大家都能选购适合家人和自己的年货,过个健康快乐年!

        信息参考:范志红博客                                           

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